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手作り 生キャラメル(^o^)

「サンキュ!2009年7月号」に「生キャラメルを作ってみよう」という記事がありました。

ずっと気になっていたのですが,ようやく作ってみました。

じゃーん(^o^)

091027 手作り生キャラメル 

手作り生キャラメル~189

 

〈材料〉

  • グラニュー糖             40g
  • 塩                    小さじ1/8
  • ハチミツ                 大さじ1
  • 水あめ                   大さじ1
  • 生クリーム(純乳脂肪のもの) 200ml

〈道具〉

  • なべ
  • 木べら
  • 小さめのボウル
  • 100℃以上の耐熱容器(ケーキ型など)

〈作り方〉

1.材料をなべに入れて火にかける。

 耐熱容器にオーブンペーパーを敷いておくか,サラダ油を塗っておく。材料をすべてなべに入れて,中火にかける。

 

2.煮立ててからかき混ぜる。

 なべを揺すりながらにたて,7~8分後くらいにグラニュー糖が溶けてふわっと沸いてきたら,少し弱火にし,木べらで絶えずかき混ぜる。白い泡が見えてきたら,ごく弱火にする。

 

3.冷水で硬さをチェック。

 生地がカスタードクリーム状に菜ったら,硬さの確認のために小さめのボウルに入れた冷水に少量落とす。形がくずれなかったら,なべを素早く火から下ろす。

 

4.型に入れて冷やす。

 できあがった生地を,耐熱容器に流し入れる。粗熱が取れたら,5~10分間,冷蔵庫に入れて,冷やし固める。

 

5.好みの大きさに切る。

 生地が固まったら型からはずし,切りやすいように,温めてから薄くサラダ油を塗った包丁で,食べやすい大きさにカットすれば完成!

 

グラニュー糖がないので上白糖にしたり,

材料を入れる時に,ハチミツを間違って入れすぎてしまったり,

包丁は温めたりせずにそのまま強引に切ったりしましたが 

 それでも出来ました。

本ではバニラビーンズなるものも使っていましたが

我が家にはなかったのでなしで作りました。

 

花畑牧場さんの生キャラメルは12粒で850円ですが,

この量で花畑牧場さんの生キャラメルのようなキャラメルが

35粒出来ました。

 

冷凍してもいいらしいのですが,

今は冷蔵庫に入っていて毎日少しずつ食べています。

 

我が家の子どもたちはどちらかというと,

生キャラメルより固いキャラメル派なので

あまり食べてくれません・・・。

夫だけが喜んで食べてくれています237

 

今度は子どもたちの喜ぶものを作ろうっと・・・。

 

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